Şişli Escort

RAMAZAN AYININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİ; KAHKE VE MEYAN

GAZİANTEP (DHA) – GAZİANTEP’in Ramazan aylarındaki vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alan meyan şerbeti ve yalnızca bir ay özel üretilen kahke, damakları şenlendiriyor. Kentte, birçok hastalığa düzgün gelmesi ve hazmı kolaylaştırması ile bilinen meyan şerbeti için vatandaşlar kuyruğa girerken, yalnızca ramazan ayında yapılan ve bir çeşit simit olan ‘ramazan kahkesi’ özel aroması, un, pekmez, mahlep ve süt ile yapıldığından ötürü damakta bıraktığı lezzetten ötürü tercih ediliyor.

Gaziantep kültürü ile özdeşleşen ‘ramazan kahkesi’ ve ‘meyan şerbeti’, ustaların uzun uğraşları sonucunda iftar ve sahur sofralarına ulaşıyor.

Meyan şerbeti, Fırat Irmağı etrafında yetişen ağaçlardan toplanan köklerin ayıklandıktan sonra kurutulup makineden geçirilmesi ile elde edilirken, yaklaşık 6 saat su içerisinde bekletilerek, rengini ve aromasını alması sağlanıyor. Kentte yaşayanlar tarafından özel aroması, verdiği tokluk hissi ve damaklarda bıraktığı lezzet hasebiyle tercih edilen kahke ise un, su, pekmez, mahlep, sütün karıştırılarak yoğrulması ile oluşturuluyor. Bu karışımların akabinde elde edilen hamur, ustaların maharetli ellerinde şekillenerek fırınlara veriliyor. Gaziantep kültürü ile özdeşleşen kahke ve meyan şerbeti, vatandaşlar tarafından epeyce ilgi görüyor.

‘YILDA 1 AY YAPIYORUZ’

Simit

‘MİDEYİ KORUR,SUSUZLUĞU ÖNLER’

Meyan şerbeti ustası Halil Gezer ise, kendisinin uzun yıllardır meyan şerbeti yaptığını söyledi. Meyan şerbeti üretiminin sabır gerektiren bir iş olduğunu kaydeden Gezer, “Meyan kökümüz Karkamış Fırat Irmağı kenarlarında yetişir. Orada köylüler meyan köklerini toplar bizlere haber verirler biz de gidip alıp Gaziantep’e getiririz. Ramazan ayında biz bunları sahura yakın saatte 3 üzere gelip suya ıslıyoruz ve sabah en erken 9 üzere şerbet hazır oluyor. Meyan kökü Osmanlı devrinde de savaşa giderken askerler tarafından sıklıkla kullanılırmış. Aslında meyan şerbeti bizim bu bölgenin kültürüdür. Bilhassa ramazan ayı geldiği üzere meyan şerbetinin farklı bir yeri olur. Zira meyan şerbetinin en değerli özelliği mideyi müdafaası ve tokluk hissi vermesidir. Oruçlar açıldığında meyan şerbeti tüketmek bedende oluşacak hararetlerin önüne geçer. Bu yüzden de ramazan ayında kentimizde meyan şerbeti çabucak hemen her konutta tüketilir” diye konuştu.

Demirören Haber Ajansı / Yeni

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Escort bodrum escort bayan bodrum eskort bodrum escort turgutreis escort ortakent escort torba escort türkbükü escort akyarlar escort bitez escort gümbet escort gümüşlük escort gündoğan escort konacık escort Escorts İn bodrum mecidiyeköy escort şişli escort avcılar escort ataköy escort bakırköy escort esenyurt escort şişli escort başakşehir escort beylikdüzü escort esenyurt escort halkalı escort mecidiyeköy escort taksim escort